Stadig flere mennesker reduserer kjøttforbruket og velger bort dyr som gris, kylling og lam til fordel for plantebaserte alternativer.

Denne trenden har flere drivkrefter. Mange studier fremhever helsefordelene ved et vegetarisk eller vegansk kosthold, og plantebasert ernæring blir stadig mer populær blant idrettsutøvere som ønsker å forbedre prestasjonen gjennom planteprotein.

Samtidig har bevisstheten om dyrevelferd økt. Mange reagerer på forholdene i industrielt dyrehold og slakterier. Å velge et mer plantebasert kosthold ses også som et viktig bidrag til å redusere miljøbelastningen, da produksjonen av plantebasert mat generelt krever mindre ressurser og fører til langt lavere klimagassutslipp.